Compostos fenólicos totais e atividade antioxidante de méis brasileiros: uma revisão
Barra lateral del artículo
Contenido principal del artículo
Resumen
O mel é caracterizado por sua composição complexa, que varia com a origem da matéria-prima, tais como néctar ou melada, as espécies de abelhas, as condições climáticas, a fonte floral disponível e as condições de armazenamento. Consiste, principalmente, de glicose e frutose, mas também contém aminoácidos, compostos fenólicos, ácidos orgânicos, vitaminas, minerais, lipídios, enzimas e outros fitoquímicos. Assim, o objetivo desse trabalho foi, através de uma revisão da literatura, apresentar informações relevantes sobre a atividade antioxidante de méis brasileiros, avaliada através de diferentes métodos, tais como: radical livre DPPH (2,2-difenil-1-picril-hidrazil), ABTS (2,2-azinobis (3-etilbenzotiazolina-6-ácido sulfônico)) e FRAP (método de redução do ferro). Utilizou-se para a pesquisa bibliográfica os websites Science Direct, Web of Science, SciELO e o Portal de Periódicos da CAPES. A análise dos artigos indicou que a atividade antioxidante das amostras de mel varia consideravelmente dependendo da florada de origem, da espécie produtora, e das condições geográficas e ambientais. Ainda, as maiores atividades antioxidantes foram observadas para as amostras que apresentaram os maiores teores de compostos fenólicos totais (CFT).
Descargas
Detalles del artículo
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
- O(s) autor(es) autoriza(m) a publicação do artigo na revista;
• O(s) autor(es) garante(m) que a contribuição é original e inédita e que não está em processo de avaliação em outra(s) revista(s);
• A revista não se responsabiliza pelas opiniões, ideias e conceitos emitidos nos textos, por serem de inteira responsabilidade de seu(s) autor(es);
• É reservado aos editores o direito de proceder ajustes textuais e de adequação do artigo às normas da publicação.
Os conteúdos da Revista Brasileira Multidisciplinar – ReBraM estão licenciados sob uma Licença Creative Commons 4.0 by.
Qualquer usuário tem direito de:
- Compartilhar — copiar, baixar, imprimir ou redistribuir o material em qualquer suporte ou formato.
- Adaptar — remixar, transformar, e criar a partir do material para qualquer fim, mesmo que comercial.
De acordo com os seguintes termos:
- Atribuição — Você deve dar o crédito apropriado, prover um link para a licença e indicar se mudanças foram feitas. Você deve fazê-lo em qualquer circunstância razoável, mas de maneira alguma que sugira ao licenciante a apoiar você ou o seu uso.
- Sem restrições adicionais — Você não pode aplicar termos jurídicos ou medidas de caráter tecnológico que restrinjam legalmente outros de fazerem algo que a licença permita.
Autores concedem à ReBraM os direitos autorais, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons 4.0 by. , que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.
Citas
BANDEIRA, A. M. P.; GOMES, V. V.; VASCONCELOS, A. A.; TAUBE, P. S.; BARROS, E. C.; COSTA, S. C.; LIMA, A. K. O.; BOLIGON, A. A.; WACZUK, E. P.; ROCHA, J. B. T. Atividade antioxidante e características físico-química de méis da Amazônia Oriental, Brasil. Chemistry and Pharmacology, v. 48, n. 2, p. 158–167, 2018. https://doi.org/10.1590/1809-4392201702721
BERGAMO, G.; SERAGLIO, S. K. T.; GONZAGA, L. V.; FETT, R.; COSTA, A. C. O. Mineral profile as a potencial parameter for verifying the authenticity of bracatinga honeydew honeys. Food Sciencie and Technology, v. 97, p. 390-395, 2018. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.07.028
BILUCA, F. C.; BRAGHINI, F.; GONZAGA, L. V.; COSTA, A. C. O.; FETT, R. Physicochemical profiles, minerals and bioactive compounds of stingless bee honey (Meliponinae). Journal of Food Composition and Analysis, v. 50, p. 61-69, 2016. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2016.05.007
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA. Instrução Normativa n° 11, de 20 de outubro de 2000. Aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel. Brasília: Diário Oficial da União, 23 de outubro de 2000.
BUENO-COSTA, F. M.; ZAMBIAZI, R. C.; BOHMER, B. W.; CHAVES, F. C.; SILVA, W. P.; ZANUSSO, J. T.; DUTRA, I. Antibacterial and antioxidant activity of honeys from the state of Rio Grande do Sul, Brazil. Food Science and Technology, v. 65, p. 333-340, 2016. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2015.08.018
CARVALHO, C. A. L.; SOUZA, B. A.; SODRÉ, G. S.; MARCHINI, L. C.; ALVES, R. M. O. Mel de abelha sem ferrão: contribuição para a caracterização físico-química. Cruz das Almas: UFBA/SEAGRI, 2005. Disponível em: https://www2.ufrb.edu.br/insecta/images/publicacoes/meliponicultura/Serie_Meliponicultura_n4.pdf Acesso em 15 abr. 2024.
DAMODARAN, S.; PARKIN, K. L.; FENNEMA, O. R. Química de alimentos de Fennema. 5. ed., Porto Alegre: Artmed, 2018.
DŻUGAN, M.; TOMCZYK, M.; SOWA, P.; GRABEK-LEJKO, D. Antioxidant Activity as Biomarker of Honey Variety. Molecules, v. 23, n. 8:2069; 2018. https://doi.org/10.3390/molecules23082069
ESCOBAR, A. L. S.; XAVIER, B. F. Propriedades fisioterápicas do mel de abelha. Revista Uningá, v. 37, n. 1, p. 159–172, 2013. https://doi.org/10.46311/2318-0579.37.eUJ1115
FERNANDES, I. M. Propriedades medicinais do mel de Urze Nacional. Monografia de Mestrado, Universidade de Lisboa, 2017. Disponível em: https://repositorio.ul.pt/bitstream/10451/36030/1/MICF_Ines_Marques_Fernandes.pdf Acesso em 10 abr. 2024.
GALHARDO, D.; GARCIA, R. C.; SCHNEIDER, C. R.; BRAGA, G. C.; CHAMBÓ, E. D.; FRANÇA, D. L. B.; STRÖHER, S. M. Physicochemical, bioactive properties and antioxidant of Apis Mellifera L. Honey From Western Paraná, southern Brazil. Food Science and Technology, v. 41, p. 247-253, 2021. https://doi.org/10.1590/fst.er11720
GOIS, G. C.; RODRIGUES, A. E.; LIMA, C. A. B.; SILVA, L. T. Composição do mel de Apis Mellifera: Requisitos de qualidade. Acta Veterinária Brasilica, v. 7, p. 135-147, 2013. https://doi.org/10.21708/avb.2013.7.2.3009
HUANG, D.; OU, B.; PRIOR, R. L. The Chemistry behind Antioxidant Capacity Assays. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 53, p. 1841−1856, 2005. https://doi.org/10.1021/jf030723c
LARSEN, P.; AHMED, M. Evaluation of antioxidant potential of honey drops and honey lozenges. Food Chemistry Advances, v. 1, 100013, 2022. https://doi.org/10.1016/j.focha.2022.100013
LAVINAS, F. C.; MACEDO, E. H. B. C.; SÁ, G. B. L.; AMARAL, A. C. F.; SILVA, J. R. A.; AZEVEDO, M. M. B.; VIEIRA, B. A.; DOMINGOS, T. F. S.; VERMELHO, A. B.; CARNEIRO, C. S.; RODRIGUES, I. A. Brazilian stingless bee própolis and geopropolis: promising sources of biologically active compounds. Revista Brasileira de Farmacognosia, v. 29, p. 389-399, 2019. https://doi.org/10.1016/j.bjp.2018.11.007
LIANDA, R. L. P.; SANT’ANA, L. D’O.; ECHEVARRIA, A.; CASTRO, R. N. Antioxidant activity and phenolic composition of Brazilian honeys and theis extracts. Journal of the Brasilian Chemical Society, v. 23, p. 618-627, 2012. https://doi.org/10.1590/S0103-50532012000400006
LOPES, A. E. P. Caracterização físico-química e atividade antioxidante do mel da abelha Jataí (Tetragonisca angustula) proveniente de diferentes regiões do Estado do Paraná. Dissertação de Mestrado, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Londrina, 2019. Disponível em: https://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/bitstream/1/4080/1/LD_PPGTAL_M_%20Lopes%2C%20Any%20Ellen%20Prestes_2019.pdf Acesso em 16 abr. 2024.
LOPES, A. E. P.; SOUZA, T. E.; PEDRÃO, M. R.; DIAS, L. F. Caracterização físico-química de mel de abelha Jataí (Tetragonisca angustula). Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, v. 13, n. 1, p. 2715- 2729, 2019. http://dx.doi.org/10.3895/rbta.v13n1.6947
MĂRGĂOAN, R. et al. Monofloral Honeys as a Potential Source of Natural Antioxidants, Minerals and Medicine. Antioxidants, v. 10, n. 7, 1023, 2021. https://doi.org/10.3390/antiox10071023
NIKHAT, S.; FAZIL, M. History, phytochemistry, experimental pharmacology and clinical uses of honey: A comprehensive review with special reference to Unani medicine. Journal of Ethnopharmacology, v. 282, 114614, 2022. https://doi.org/10.1016/j.jep.2021.114614
NOGUEIRA-NETO, P. Vida e criação de abelhas indígenas sem ferrão. São Paulo:
Nogueirapis, 1997.
MULUGETA, M.; BELAY, A. Comb honey and processed honey of Croton macrostachyus and Schefflera abyssinica honey differentiated by enzymes and antioxidant properties, and botanical origin. Heliyon, v. 8, e09512, 2022. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2022.e09512
OLIVEIRA, P. S. et al. Ácidos fenólicos, flavonoides e atividade antioxidante em méis de Melipona Fasciculata, M. Flavolineata (ApidaiI, Meliponini) e Apis Mellifera (Apidai, Apini) da Amazônia. Embrapa Amazônia Oriental, v. 35, p.1728-1732, 2012. https://doi.org/10.1590/S0100-40422012000900005
OLIVEIRA, G. L. S. Determinação da capacidade antioxidante de produtos naturais in vidro pelo método do DPPH: Estudo de revisão. Revista Brasileira de Plantas Medicinais, v.17, p. 36-44, 2015. https://doi.org/10.1590/1983-084X/12_165
PEREIRA, M. A. Perfil cromatográfico das substâncias fenólicas presentes em extratos de mel de Assa Peixe e avaliação de seu poder antioxidante. Trabalho de Conclusão de Curso, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2010. Disponível em: http://ufrrj.br/abelhanatureza/paginas/monografias_dissertacoes/MelFenolicos.pdf Acesso em 15 abr. 2024.
PONTIS, J. A.; COSTA, L. A. M. A.; SILVA, S. J. R.; FLACH, A. Color, Phenolic and flavonoid content, and antioxidant activity of honey from Roraima, Brazil. Food Science and Technology, v. 34, p. 69-73, 2014. https://doi.org/10.1590/S0101-20612014005000015
RAMALHO, V. C.; JORGE, N. Antioxidantes utilizados em óleos, gorduras e alimentos gordurosos. Química Nova, v. 29, p.755-760, 2006. https://doi.org/10.1590/S0100-40422006000400023
SERAGLIO, S. K. T.; BERGAMO, G.; MOLOGNONI, L.; DAGUER, H.; SILVA, B.; GONZAGA, L. V.; FETT, R.; COSTA, A. C. O. Changes in quality during long-term storage of a peculiar Brazilian honeydew honey: Bracatinga. Journal of Food Composition and Analysis, v. 97, p.103769, 2021. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2020.103769
SILVA, S. G. Avaliação dos parâmetros químicos e potencial antioxidante do mel de Jandaíra. Tese de Doutorado, Universidade Federal da Paraíba, João Pessoa, 2011. Disponível em: https://repositorio.ufpb.br/jspui/bitstream/tede/7162/1/arquivototal.pdf Acesso em 16 abr. 2024.
SILVA, E. C. C.; MUNIZ, M. P.; NUNOMURA, R. C. S.; NUNOMURA, S. M.; ZILSE, G. A. C. Constituintes fenólicos e atividade antioxidante da geoprópolis de duas espécies de abelhas sem ferrão Amazônicas. Química Nova, v. 36, n. 5, p. 628-633, 2013a. https://doi.org/10.1590/S0100-40422013000500003
SILVA, I. A. A.; SILVA, T. M. S.; CAMARA, C. A.; QUEIROZ, N.; MAGNANI, M.; NOVAIS, J. S.; SOLEDADE, L. E. B.; LIMA, E. O.; SOUZA, A. L.; SOUZA, A. G. Phenolic profile, antioxidant activity and palynological analysis of stingless bee honey from Amazonas, Northern Brazil. Química Alimentar, v. 141, p. 3552-3558, 2013b. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.06.072
SILVA, S. M. T.; SANTOS, F. P.; EVANGELISTA-RODRIGUES, A.; SILVA, E. M. S.; SILVA, G. S.; NOVAIS, J. S.; SANTOS, F. A. R.; CAMARA, C. A. Phenolic compounds, melissopalynological, physicochemical analysis and antioxidant activity of jandaíra (Melipona subnitida) honey. Journal of Food Composition and Analysis, v. 29, p.10-18, 2013c. http://dx.doi.org/10.1016/j.jfca.2012.08.010
SOUSA, J. M.; SOUZA, E. L.; MARQUES, G.; MEIRELES, B.; CORDEIRO, A. T. M.; GULLÓN, B.; PINTADO, M. M.; MAGNANI, M. Polyphenolic profile and antioxidante and antibacterial activities of monofloral honeys produced by Meliponini in the Brazilian semiarid. Food Research Internacional, v. 84, p. 61-68, 2016. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2016.03.012
TEYSSIER, C. O poder do mel na cicatrização das feridas. Dissertação de Mestrado, Instituto Universitário Egas Moniz, 2019. Disponível em: https://comum.rcaap.pt/bitstream/10400.26/29630/1/Teyssier_Charles.pdf Acesso em 17 abr. 2024.
TIVERON, A. P. Atividade antioxidante e composição fenólica de legumes e verduras consumidas no Brasil. Dissertação de Mestrado, Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2010. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20102010-101541/publico/Ana_Paula_Tiveron.pdf Acesso em 18 abr. 2024.