Total phenolic compounds and antioxidant activity of Brazilian honey: a review
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Honey is characterized by its complex composition, which varies with the raw material origin, such as nectar or honeydew, the bee species, the climatic conditions, the available floral source, and storage conditions. It consists, primarily, of glucose and fructose, but also contains amino acids, phenolic compounds, organic acids, vitamins, minerals, lipids, enzymes, and other phytochemicals. Thus, the objective of this work was, through a literature review, to present relevant information about the antioxidant activity of Brazilian honey, evaluated through different methods, such as: free radical DPPH (2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl), ABTS (2,2-azinobis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)), and FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power). The websites Science Direct, Web of Science, SciELO, and the CAPES Periodicals Portal were used for the bibliographic research. The analysis of the articles indicated that the antioxidant activity of the honey samples varies considerably depending on the flowering of origin, the producing species, and the geographic and environmental conditions. Also, the highest antioxidant activities were observed for the samples that presented the highest levels of total phenolic compounds (TPC).
Downloads
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
• The author (s) warrant that the contribution is original and unpublished and that it is not in the process of being evaluated in other journal (s);
• The journal is not responsible for the opinions, ideas and concepts issued in the texts, as they are the sole responsibility of the author (s);
• Publishers have the right to make textual adjustments and to adapt the article to the rules of publication.
Authors retain the copyright and grant the journal the right of first publication, with the work simultaneously licensed under the Creative Commons Attribution License, which allows the sharing of work with acknowledgment of authorship and initial publication in this journal.
Authors are authorized to take additional contracts separately, for non-exclusive distribution of the version of the work published in this journal (eg publish in institutional repository or as book chapter), with acknowledgment of authorship and initial publication in this journal.
Authors are allowed and encouraged to publish and distribute their work online (eg in institutional repositories or on their personal page) at any point before or during the editorial process, as this can generate productive changes as well as increase the impact and citation of the published work (See The Effect of Free Access) at http://opcit.eprints.org/oacitation-biblio.html
References
BANDEIRA, A. M. P.; GOMES, V. V.; VASCONCELOS, A. A.; TAUBE, P. S.; BARROS, E. C.; COSTA, S. C.; LIMA, A. K. O.; BOLIGON, A. A.; WACZUK, E. P.; ROCHA, J. B. T. Atividade antioxidante e características físico-química de méis da Amazônia Oriental, Brasil. Chemistry and Pharmacology, v. 48, n. 2, p. 158–167, 2018. https://doi.org/10.1590/1809-4392201702721
BERGAMO, G.; SERAGLIO, S. K. T.; GONZAGA, L. V.; FETT, R.; COSTA, A. C. O. Mineral profile as a potencial parameter for verifying the authenticity of bracatinga honeydew honeys. Food Sciencie and Technology, v. 97, p. 390-395, 2018. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.07.028
BILUCA, F. C.; BRAGHINI, F.; GONZAGA, L. V.; COSTA, A. C. O.; FETT, R. Physicochemical profiles, minerals and bioactive compounds of stingless bee honey (Meliponinae). Journal of Food Composition and Analysis, v. 50, p. 61-69, 2016. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2016.05.007
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA. Instrução Normativa n° 11, de 20 de outubro de 2000. Aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel. Brasília: Diário Oficial da União, 23 de outubro de 2000.
BUENO-COSTA, F. M.; ZAMBIAZI, R. C.; BOHMER, B. W.; CHAVES, F. C.; SILVA, W. P.; ZANUSSO, J. T.; DUTRA, I. Antibacterial and antioxidant activity of honeys from the state of Rio Grande do Sul, Brazil. Food Science and Technology, v. 65, p. 333-340, 2016. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2015.08.018
CARVALHO, C. A. L.; SOUZA, B. A.; SODRÉ, G. S.; MARCHINI, L. C.; ALVES, R. M. O. Mel de abelha sem ferrão: contribuição para a caracterização físico-química. Cruz das Almas: UFBA/SEAGRI, 2005. Disponível em: https://www2.ufrb.edu.br/insecta/images/publicacoes/meliponicultura/Serie_Meliponicultura_n4.pdf Acesso em 15 abr. 2024.
DAMODARAN, S.; PARKIN, K. L.; FENNEMA, O. R. Química de alimentos de Fennema. 5. ed., Porto Alegre: Artmed, 2018.
DŻUGAN, M.; TOMCZYK, M.; SOWA, P.; GRABEK-LEJKO, D. Antioxidant Activity as Biomarker of Honey Variety. Molecules, v. 23, n. 8:2069; 2018. https://doi.org/10.3390/molecules23082069
ESCOBAR, A. L. S.; XAVIER, B. F. Propriedades fisioterápicas do mel de abelha. Revista Uningá, v. 37, n. 1, p. 159–172, 2013. https://doi.org/10.46311/2318-0579.37.eUJ1115
FERNANDES, I. M. Propriedades medicinais do mel de Urze Nacional. Monografia de Mestrado, Universidade de Lisboa, 2017. Disponível em: https://repositorio.ul.pt/bitstream/10451/36030/1/MICF_Ines_Marques_Fernandes.pdf Acesso em 10 abr. 2024.
GALHARDO, D.; GARCIA, R. C.; SCHNEIDER, C. R.; BRAGA, G. C.; CHAMBÓ, E. D.; FRANÇA, D. L. B.; STRÖHER, S. M. Physicochemical, bioactive properties and antioxidant of Apis Mellifera L. Honey From Western Paraná, southern Brazil. Food Science and Technology, v. 41, p. 247-253, 2021. https://doi.org/10.1590/fst.er11720
GOIS, G. C.; RODRIGUES, A. E.; LIMA, C. A. B.; SILVA, L. T. Composição do mel de Apis Mellifera: Requisitos de qualidade. Acta Veterinária Brasilica, v. 7, p. 135-147, 2013. https://doi.org/10.21708/avb.2013.7.2.3009
HUANG, D.; OU, B.; PRIOR, R. L. The Chemistry behind Antioxidant Capacity Assays. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 53, p. 1841−1856, 2005. https://doi.org/10.1021/jf030723c
LARSEN, P.; AHMED, M. Evaluation of antioxidant potential of honey drops and honey lozenges. Food Chemistry Advances, v. 1, 100013, 2022. https://doi.org/10.1016/j.focha.2022.100013
LAVINAS, F. C.; MACEDO, E. H. B. C.; SÁ, G. B. L.; AMARAL, A. C. F.; SILVA, J. R. A.; AZEVEDO, M. M. B.; VIEIRA, B. A.; DOMINGOS, T. F. S.; VERMELHO, A. B.; CARNEIRO, C. S.; RODRIGUES, I. A. Brazilian stingless bee própolis and geopropolis: promising sources of biologically active compounds. Revista Brasileira de Farmacognosia, v. 29, p. 389-399, 2019. https://doi.org/10.1016/j.bjp.2018.11.007
LIANDA, R. L. P.; SANT’ANA, L. D’O.; ECHEVARRIA, A.; CASTRO, R. N. Antioxidant activity and phenolic composition of Brazilian honeys and theis extracts. Journal of the Brasilian Chemical Society, v. 23, p. 618-627, 2012. https://doi.org/10.1590/S0103-50532012000400006
LOPES, A. E. P. Caracterização físico-química e atividade antioxidante do mel da abelha Jataí (Tetragonisca angustula) proveniente de diferentes regiões do Estado do Paraná. Dissertação de Mestrado, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Londrina, 2019. Disponível em: https://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/bitstream/1/4080/1/LD_PPGTAL_M_%20Lopes%2C%20Any%20Ellen%20Prestes_2019.pdf Acesso em 16 abr. 2024.
LOPES, A. E. P.; SOUZA, T. E.; PEDRÃO, M. R.; DIAS, L. F. Caracterização físico-química de mel de abelha Jataí (Tetragonisca angustula). Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, v. 13, n. 1, p. 2715- 2729, 2019. http://dx.doi.org/10.3895/rbta.v13n1.6947
MĂRGĂOAN, R. et al. Monofloral Honeys as a Potential Source of Natural Antioxidants, Minerals and Medicine. Antioxidants, v. 10, n. 7, 1023, 2021. https://doi.org/10.3390/antiox10071023
NIKHAT, S.; FAZIL, M. History, phytochemistry, experimental pharmacology and clinical uses of honey: A comprehensive review with special reference to Unani medicine. Journal of Ethnopharmacology, v. 282, 114614, 2022. https://doi.org/10.1016/j.jep.2021.114614
NOGUEIRA-NETO, P. Vida e criação de abelhas indígenas sem ferrão. São Paulo:
Nogueirapis, 1997.
MULUGETA, M.; BELAY, A. Comb honey and processed honey of Croton macrostachyus and Schefflera abyssinica honey differentiated by enzymes and antioxidant properties, and botanical origin. Heliyon, v. 8, e09512, 2022. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2022.e09512
OLIVEIRA, P. S. et al. Ácidos fenólicos, flavonoides e atividade antioxidante em méis de Melipona Fasciculata, M. Flavolineata (ApidaiI, Meliponini) e Apis Mellifera (Apidai, Apini) da Amazônia. Embrapa Amazônia Oriental, v. 35, p.1728-1732, 2012. https://doi.org/10.1590/S0100-40422012000900005
OLIVEIRA, G. L. S. Determinação da capacidade antioxidante de produtos naturais in vidro pelo método do DPPH: Estudo de revisão. Revista Brasileira de Plantas Medicinais, v.17, p. 36-44, 2015. https://doi.org/10.1590/1983-084X/12_165
PEREIRA, M. A. Perfil cromatográfico das substâncias fenólicas presentes em extratos de mel de Assa Peixe e avaliação de seu poder antioxidante. Trabalho de Conclusão de Curso, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2010. Disponível em: http://ufrrj.br/abelhanatureza/paginas/monografias_dissertacoes/MelFenolicos.pdf Acesso em 15 abr. 2024.
PONTIS, J. A.; COSTA, L. A. M. A.; SILVA, S. J. R.; FLACH, A. Color, Phenolic and flavonoid content, and antioxidant activity of honey from Roraima, Brazil. Food Science and Technology, v. 34, p. 69-73, 2014. https://doi.org/10.1590/S0101-20612014005000015
RAMALHO, V. C.; JORGE, N. Antioxidantes utilizados em óleos, gorduras e alimentos gordurosos. Química Nova, v. 29, p.755-760, 2006. https://doi.org/10.1590/S0100-40422006000400023
SERAGLIO, S. K. T.; BERGAMO, G.; MOLOGNONI, L.; DAGUER, H.; SILVA, B.; GONZAGA, L. V.; FETT, R.; COSTA, A. C. O. Changes in quality during long-term storage of a peculiar Brazilian honeydew honey: Bracatinga. Journal of Food Composition and Analysis, v. 97, p.103769, 2021. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2020.103769
SILVA, S. G. Avaliação dos parâmetros químicos e potencial antioxidante do mel de Jandaíra. Tese de Doutorado, Universidade Federal da Paraíba, João Pessoa, 2011. Disponível em: https://repositorio.ufpb.br/jspui/bitstream/tede/7162/1/arquivototal.pdf Acesso em 16 abr. 2024.
SILVA, E. C. C.; MUNIZ, M. P.; NUNOMURA, R. C. S.; NUNOMURA, S. M.; ZILSE, G. A. C. Constituintes fenólicos e atividade antioxidante da geoprópolis de duas espécies de abelhas sem ferrão Amazônicas. Química Nova, v. 36, n. 5, p. 628-633, 2013a. https://doi.org/10.1590/S0100-40422013000500003
SILVA, I. A. A.; SILVA, T. M. S.; CAMARA, C. A.; QUEIROZ, N.; MAGNANI, M.; NOVAIS, J. S.; SOLEDADE, L. E. B.; LIMA, E. O.; SOUZA, A. L.; SOUZA, A. G. Phenolic profile, antioxidant activity and palynological analysis of stingless bee honey from Amazonas, Northern Brazil. Química Alimentar, v. 141, p. 3552-3558, 2013b. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.06.072
SILVA, S. M. T.; SANTOS, F. P.; EVANGELISTA-RODRIGUES, A.; SILVA, E. M. S.; SILVA, G. S.; NOVAIS, J. S.; SANTOS, F. A. R.; CAMARA, C. A. Phenolic compounds, melissopalynological, physicochemical analysis and antioxidant activity of jandaíra (Melipona subnitida) honey. Journal of Food Composition and Analysis, v. 29, p.10-18, 2013c. http://dx.doi.org/10.1016/j.jfca.2012.08.010
SOUSA, J. M.; SOUZA, E. L.; MARQUES, G.; MEIRELES, B.; CORDEIRO, A. T. M.; GULLÓN, B.; PINTADO, M. M.; MAGNANI, M. Polyphenolic profile and antioxidante and antibacterial activities of monofloral honeys produced by Meliponini in the Brazilian semiarid. Food Research Internacional, v. 84, p. 61-68, 2016. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2016.03.012
TEYSSIER, C. O poder do mel na cicatrização das feridas. Dissertação de Mestrado, Instituto Universitário Egas Moniz, 2019. Disponível em: https://comum.rcaap.pt/bitstream/10400.26/29630/1/Teyssier_Charles.pdf Acesso em 17 abr. 2024.
TIVERON, A. P. Atividade antioxidante e composição fenólica de legumes e verduras consumidas no Brasil. Dissertação de Mestrado, Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2010. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20102010-101541/publico/Ana_Paula_Tiveron.pdf Acesso em 18 abr. 2024.