Obtenção de Geléia “Diet” Elaborada com Suco de Maracujá

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Ana Cândida Barbieri Lamante
Marcela Aparecida Dada
Mariana Furquim
Camila Gravena
Flávia Berwerth Bellarde
Flávia Della Lucia

Resumo

A procura cada vez maior por produtos modificados quanto ao teor de nutrientes e valor calórico, motivada pela conscientização dos consumidores em relação à saúde com a prevenção de distúrbios geralmente causados por dietas ricas em açucares, calorias e gorduras, tem ocasionado um grande impulso no setor alimentício. Assim, os objetivos deste estudo foram: produzir geléia com suco de maracujá, substituindo a sacarose por aspartame e estévia; avaliar a aceitação sensorial e caracterizar os produtos em relação à composição centesimal.

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Como Citar
Lamante, A. C. B., Dada, M. A., Furquim, M., Gravena, C., Bellarde, F. B., & Lucia, F. D. (2005). Obtenção de Geléia “Diet” Elaborada com Suco de Maracujá. Revista Brasileira Multidisciplinar - ReBraM, 9(1), 189-197. https://doi.org/10.25061/2527-2675/ReBraM/2005.v9i1.295
Seção
Artigos Originais
Biografia do Autor

Ana Cândida Barbieri Lamante, Centro Universitário de Araraquara – UNIARA.

Alunas do Curso de Graduação em Nutrição.

Marcela Aparecida Dada, Centro Universitário de Araraquara – UNIARA.

Alunas do Curso de Graduação em Nutrição.

Mariana Furquim, Centro Universitário de Araraquara – UNIARA.

Alunas do Curso de Graduação em Nutrição.

Camila Gravena, Centro Universitário de Araraquara – UNIARA.

Alunas do Curso de Graduação em Nutrição.

Flávia Berwerth Bellarde, Centro Universitário de Araraquara – UNIARA.

Professora Doutora do Curso de Nutrição e Orientadora do Projeto de Iniciação Científica.

Flávia Della Lucia, Centro Universitário de Araraquara – UNIARA.

Coordenadora do Curso de Nutrição e Co-orientadora.