Obtenção de Geléia “Diet” Elaborada com Suco de Maracujá
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Publicado:
Jan 15, 2005
Palavras-chave:
Adoçantes, Geléia, Aceitação Sensorial.
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Resumo
A procura cada vez maior por produtos modificados quanto ao teor de nutrientes e valor calórico, motivada pela conscientização dos consumidores em relação à saúde com a prevenção de distúrbios geralmente causados por dietas ricas em açucares, calorias e gorduras, tem ocasionado um grande impulso no setor alimentício. Assim, os objetivos deste estudo foram: produzir geléia com suco de maracujá, substituindo a sacarose por aspartame e estévia; avaliar a aceitação sensorial e caracterizar os produtos em relação à composição centesimal.
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Como Citar
Lamante, A. C. B., Dada, M. A., Furquim, M., Gravena, C., Bellarde, F. B., & Lucia, F. D. (2005). Obtenção de Geléia “Diet” Elaborada com Suco de Maracujá. Revista Brasileira Multidisciplinar, 9(1), 189-197. https://doi.org/10.25061/2527-2675/ReBraM/2005.v9i1.295
Seção
Artigos Originais
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