2005. Elaboração de Doce de Leite Pastoso com Substituição Parcial dos Sólidos de Leite por Concentrado Proteíco de Soro. Revista Brasileira Multidisciplinar. 9, 2 (Jan. 2005), 249–256. DOI:https://doi.org/10.25061/2527-2675/ReBraM/2006.v9i2.280.