Bellarde, F. B. “Elaboração De Doce De Leite Pastoso Com Substituição Parcial Dos Sólidos De Leite Por Concentrado Proteíco De Soro”. Revista Brasileira Multidisciplinar, vol. 9, nº 2, janeiro de 2005, p. 249-56, doi:10.25061/2527-2675/ReBraM/2006.v9i2.280.